인절미를 가리키는 다른 이름으로 볼 수 없는 것은? | [떡제조기능사 필기] 2019년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2019년 1회 기출복원 모의고사
인절미를 가리키는 다른 이름으로 볼 수 없는 것은?
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인병(引餠)
2
절병(切餠)
3
은절병(銀切餠)
4
인절병(引切餠)
해설
절병(切餠)은 떡살로 찍어 썬 절편을 가리키는 이름이며 인절미의 이칭이 아니다.
인절미는 찐 찹쌀을 쳐서 '잡아당겨 끊는다'는 뜻의 인병·인절병, 흰 빛깔을 살린 은절병 등으로 문헌에 기록되었다. 규합총서 등 조선 후기 조리서에 인절미의 여러 표기가 보인다.
근거: 규합총서 등 조선 후기 조리서의 떡 명칭
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