미생물 제어 작용을 강한 것부터 약한 것의 순서로 바르게 나열한 것은? | [떡제조기능사 필기] 2019년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2019년 1회 기출복원 모의고사
미생물 제어 작용을 강한 것부터 약한 것의 순서로 바르게 나열한 것은?
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살균 > 멸균 > 소독 > 방부
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소독 > 살균 > 멸균 > 방부
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멸균 > 살균 > 소독 > 방부
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멸균 > 소독 > 살균 > 방부
해설
미생물 제어 작용의 강도는 멸균 > 살균 > 소독 > 방부 순이다.
멸균은 아포를 포함한 모든 미생물을 완전히 죽이는 것, 살균은 미생물을 죽여 수를 크게 줄이는 것, 소독은 병원성 미생물을 죽이거나 감염력을 없애는 것, 방부는 미생물의 증식을 억제해 부패를 늦추는 것이다.
근거: 식품위생학 소독·멸균 용어 정의
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