쌀가루와 고물을 번갈아 켜켜이 안쳐 찐 '켜떡'에 해당하는 것은? | [떡제조기능사 필기] 2019년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2019년 1회 기출복원 모의고사
쌀가루와 고물을 번갈아 켜켜이 안쳐 찐 '켜떡'에 해당하는 것은?
1
백설기
2
팥시루떡
3
콩설기
4
무지개떡
해설
쌀가루 사이에 고물을 켜켜이 안쳐 찐 떡이 켜떡이며, 붉은팥 고물을 층층이 안친 팥시루떡이 대표적이다.
설기떡은 고물 켜 없이 쌀가루를 한 덩어리로 안쳐 찐 떡으로 백설기·콩설기가 있고, 무지개떡은 색을 달리한 쌀가루를 층으로 안치지만 고물 켜가 없어 설기떡류로 본다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 찌는 떡류(설기떡·켜떡) 제조과정
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