멥쌀가루를 쪄서 친 흰떡(고수레떡)을 바탕으로 만드는 떡이 아닌 것은? | [떡제조기능사 필기] 2019년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2019년 1회 기출복원 모의고사
멥쌀가루를 쪄서 친 흰떡(고수레떡)을 바탕으로 만드는 떡이 아닌 것은?
1
가래떡
2
절편
3
개피떡
4
감자송편
해설
감자송편은 감자녹말을 익반죽하여 빚어 찌는 떡으로, 멥쌀 흰떡을 쳐서 만드는 떡이 아니다.
멥쌀가루를 쪄서 안반에 놓고 떡메로 친 흰떡(고수레떡)을 길게 늘이면 가래떡, 떡살로 찍으면 절편, 얇게 밀어 소를 넣고 반달로 찍으면 개피떡이 된다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 치는 떡류(가래떡·절편) 제조과정, 향토 떡(강원도 감자송편)
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요