찹쌀가루를 찐 다음 끈기가 나도록 쳐서 밤톨 크기로 빚고, 꿀을 바른 … | [떡제조기능사 필기] 2019년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

찹쌀가루를 찐 뒤 쳐서 빚고 고물을 묻히는 떡은 단자이며 치는 떡류로 분류한다.
단자는 찐 반죽을 치는 과정에서 끈기가 생기고, 소를 넣거나 그대로 빚어 꿀·고물을 입힌다.
경단은 날가루를 익반죽해 빚은 뒤 삶아 건지는 떡으로, 찐 다음 치는 과정이 없다.
부꾸미는 찹쌀 반죽을 번철에 지져 소를 넣고 반달로 접는 지지는 떡이다.
개피떡은 멥쌀 흰떡에 소를 넣고 반달 모양으로 찍어 내는 떡이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 치는 떡류(단자) 제조과정