반죽을 작게 빚어 끓는 물에 삶아 건진 뒤 고물을 묻혀 완성하는 '삶는… | [떡제조기능사 필기] 2019년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2019년 1회 기출복원 모의고사
반죽을 작게 빚어 끓는 물에 삶아 건진 뒤 고물을 묻혀 완성하는 '삶는 떡'에 해당하는 것은?
1
경단
2
백설기
3
절편
4
화전
해설
찹쌀가루를 익반죽하여 둥글게 빚고 끓는 물에 삶아 건져 고물을 묻히는 경단이 삶는 떡이다.
제주의 오메기떡도 차조가루 반죽을 삶아 건져 고물을 묻히므로 같은 분류에 든다.
- 백설기는 쌀가루를 시루에 안쳐 찌는 떡이다.
- 절편은 쪄낸 멥쌀 반죽을 쳐서 만드는 치는 떡이다.
- 화전은 기름에 지지는 떡이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 떡의 분류(찌는 떡·치는 떡·지지는 떡·삶는 떡)
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