고려 사람이 잘 만들었다고 중국 문헌 「거가필용」에 전하는 율고(栗糕)… | [떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사
고려 사람이 잘 만들었다고 중국 문헌 「거가필용」에 전하는 율고(栗糕)의 주재료를 바르게 짝지은 것은?
1
밀가루, 꿀, 계피
2
밤가루, 찹쌀가루, 꿀
3
메밀가루, 팥, 소금
4
녹두가루, 대추, 참기름
해설
고려 율고는 그늘에 말려 껍질을 벗긴 밤가루에 찹쌀가루를 섞고 꿀물로 반죽하여 찐 밤떡이다.
원나라 「거가필용」에 고려 사람이 율고를 잘 만든다고 기록되었고 조선의 「해동역사」가 이를 인용하여 전하며, 이 기록은 고려시대 떡의 모습을 보여 주는 대표 자료다.
근거: 해동역사(거가필용 인용) 고려 율고
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