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1[떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사
찹쌀에 서리태·밤·대추·호박고지 등을 섞어 쪄서 식힌 뒤 썰면 단면이 쇠머리 편육처럼 보인다 하여 이름 붙은 충청도 향토 떡은?
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해장떡
2
곤떡
3
쇠머리떡(모두배기)
4
꽃산병
해설
찹쌀에 서리태·밤·대추·호박고지 등을 섞어 찐 뒤 식혀 썬 단면이 쇠머리 편육 같다 하여 이름 붙은 떡은 쇠머리떡이며, 여러 재료가 모두 들어간다 하여 모두배기라고도 한다.
해장떡은 뱃사람들이 해장국과 함께 먹던 충청도 인절미, 곤떡은 지초 기름으로 붉게 물들여 지진 충청도 떡, 꽃산병은 절편에 물들인 떡으로 꽃 모양을 얹어 떡살로 찍은 떡이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 향토 떡(충청도)
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