「식품의 기준 및 규격」(식품공전) 총칙에서 '표준온도'로 정한 온도는? | [떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사
「식품의 기준 및 규격」(식품공전) 총칙에서 '표준온도'로 정한 온도는?
1
10℃
2
15℃
3
20℃
4
25℃
해설
식품공전 총칙은 표준온도를 20℃로 정한다.
같은 총칙에서 상온은 15~25℃, 실온은 1~35℃, 미온은 30~40℃로 정의하므로, 시험 규격에 '상온'이나 '실온'이라고만 적힌 경우에도 이 범위로 해석한다.
근거: 식품의 기준 및 규격(식약처 고시) 제1. 총칙 — 온도의 정의
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