떡 재료의 계량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사
떡 재료의 계량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
저울은 수평한 곳에 놓고 영점을 맞춘 뒤 사용한다
2
용기를 올린 뒤 용기 무게를 영점으로 조정하고 재료를 담는다
3
쌀가루는 계량컵으로 부피를 재는 것이 저울로 무게를 재는 것보다 정확하다
4
저울의 최대 용량을 넘는 재료는 나누어 계량한다
해설
쌀가루는 입자 크기와 다지는 정도에 따라 부피가 크게 달라지므로 부피보다 저울로 무게를 재는 것이 정확하며, 계량컵이 더 정확하다는 설명이 옳지 않다.
저울은 수평한 곳에서 영점을 맞추고, 용기를 올린 뒤 용기 무게를 영점 조정(0 세팅)한 다음 재료를 담으며, 최대 용량을 넘기지 않는다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 재료관리(계량)
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요