다음 중 치는 떡(도병)이 아닌 것은? | [떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사
다음 중 치는 떡(도병)이 아닌 것은?
1
인절미
2
고치떡
3
혼돈병
4
가래떡
해설
혼돈병은 찹쌀가루에 승검초 가루·꿀·계핏가루 등을 섞고 팥고물을 두어 켜켜이 안쳐 찌는 찌는 떡이므로 치는 떡이 아니다.
인절미와 가래떡은 쪄낸 떡을 쳐서 만들고, 고치떡은 친 절편 반죽을 누에고치 모양으로 빚은 전남 지방의 치는 떡이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 떡의 종류(제조 방법에 따른 분류), 규합총서 혼돈병
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