기름에 지져서 만드는 지지는 떡(유전병)에 해당하지 않는 것은? | [떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사
기름에 지져서 만드는 지지는 떡(유전병)에 해당하지 않는 것은?
1
화전
2
송편
3
부꾸미
4
빙자병
해설
송편은 멥쌀가루를 익반죽하여 소를 넣고 빚어 솔잎을 깔고 찌는 빚어 찌는 떡이므로 지지는 떡이 아니다.
화전은 찹쌀 반죽을 둥글게 빚어 꽃을 얹어 지지고, 부꾸미는 반죽을 지지다가 소를 넣어 반달로 접으며, 빙자병은 갈아 둔 녹두를 번철에 지지는 떡이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 떡의 종류(제조 방법에 따른 분류)
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