다음 중 쪄낸 떡을 쳐서 만드는 치는 떡(도병)에 속하지 않는 것은? | [떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사
다음 중 쪄낸 떡을 쳐서 만드는 치는 떡(도병)에 속하지 않는 것은?
1
절편
2
쑥개떡
3
인절미
4
개피떡
해설
쑥개떡은 멥쌀가루에 데친 쑥을 섞어 반죽한 뒤 둥글납작하게 빚어 찌는 빚는 떡이므로 치는 떡이 아니다.
절편과 인절미는 쪄낸 떡을 안반에 놓고 쳐서 만들며, 개피떡(바람떡)은 친 절편 반죽을 얇게 밀어 소를 넣고 반달 모양으로 찍어 낸 치는 떡이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 떡의 종류(제조 방법에 따른 분류)
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