다음 중 물에 녹지 않는 불용성 식이섬유로만 짝지어진 것은? | [떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사
다음 중 물에 녹지 않는 불용성 식이섬유로만 짝지어진 것은?
1
셀룰로스, 리그닌
2
펙틴, 검류
3
뮤실리지, 펙틴
4
검류, 이눌린
해설
물에 녹지 않는 불용성 식이섬유는 셀룰로스·헤미셀룰로스·리그닌으로, 장의 운동을 촉진하고 배변량을 늘린다.
펙틴·검류·뮤실리지·이눌린·베타글루칸은 물에 녹아 점성을 띠는 수용성 식이섬유로, 콜레스테롤과 혈당의 급격한 상승을 억제한다.
근거: 식품영양학 식이섬유의 분류
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요