쪄낸 쌀 반죽을 올려놓고 쳐서 인절미·절편을 만들 때 쓰는 전통 도구를… | [떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사
쪄낸 쌀 반죽을 올려놓고 쳐서 인절미·절편을 만들 때 쓰는 전통 도구를 바르게 짝지은 것은?
1
안반 – 떡메
2
시루 – 시룻밑
3
번철 – 뒤집개
4
맷돌 – 어레미
해설
인절미·절편 같은 치는 떡은 쪄낸 떡을 안반(떡판)에 올려놓고 떡메로 쳐서 만든다.
안반은 두껍고 넓은 나무판으로 떡을 치는 받침이고, 떡메는 긴 자루가 달린 나무 방망이다.
- 시루와 시룻밑은 떡을 찌는 도구다.
- 번철과 뒤집개는 화전·부꾸미처럼 지지는 떡에 쓴다.
- 맷돌은 곡물을 가는 도구, 어레미는 굵은 체다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 전통도구의 종류 및 용도
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