잔치나 의례의 상차림에서 높이 고인 편(고임떡) 위에 모양과 색을 내기… | [떡제조기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사
잔치나 의례의 상차림에서 높이 고인 편(고임떡) 위에 모양과 색을 내기 위해 장식으로 얹는 주악·화전·단자 같은 떡을 무엇이라 하는가?
1
켜떡
2
봉채떡
3
색떡
4
웃기떡
해설
고임떡 위에 장식으로 올리는 떡을 웃기떡(웃기)이라 하며 주악·화전·단자·산승 등이 쓰인다.
켜떡은 고물을 켜켜이 안쳐 찐 시루떡의 통칭이고, 봉채떡은 혼례 때 함을 받는 찹쌀 팥시루떡, 색떡은 색을 들인 멥쌀 반죽으로 꽃·새 모양을 빚어 혼례 상에 올리는 장식 떡이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(통과의례와 떡, 회갑·혼례 상차림)
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요