두텁떡을 만들 때 사용하는 도구로 가장 거리가 먼 것은? | [떡제조기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사
두텁떡을 만들 때 사용하는 도구로 가장 거리가 먼 것은?
1
떡살
2
시루
3
어레미
4
번철
해설
떡살은 절편 표면에 무늬를 찍는 도구이므로, 봉우리지게 안쳐 쪄 내는 두텁떡에는 쓰지 않는다.
두텁떡은 거피팥을 쪄서 어레미에 내리고 간장·꿀·계핏가루로 양념해 번철에 볶아 고물을 만든 뒤, 시루에 고물과 찹쌀가루를 한 수저씩 봉우리지게 안쳐 찐다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(전통도구의 종류 및 용도, 찌는 떡류 제조과정)
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