기름에 지지는 떡(유전병)으로만 바르게 묶인 것은? | [떡제조기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사
기름에 지지는 떡(유전병)으로만 바르게 묶인 것은?
1
화전, 증편, 경단
2
빙떡, 인절미, 절편
3
혼돈병, 두텁떡, 석탄병
4
화전, 부꾸미, 주악
해설
화전·부꾸미·주악은 모두 반죽을 번철에 기름을 두르고 지져 익히는 지지는 떡이다.
- 증편은 찌는 떡, 경단은 삶는 떡이므로 화전과 함께 묶은 것은 옳지 않다.
- 인절미·절편은 쪄서 치는 떡이므로 빙떡과 함께 묶은 것은 옳지 않다.
- 혼돈병·두텁떡·석탄병은 모두 시루에 안쳐 찌는 떡이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(떡의 종류, 지지는 떡류)
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