다음 떡 가운데 찌는 떡(증병)에 해당하지 않는 것은? | [떡제조기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사
다음 떡 가운데 찌는 떡(증병)에 해당하지 않는 것은?
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백설기
2
골무떡
3
두텁떡
4
증편
해설
골무떡은 멥쌀가루를 쪄서 절구에 친 뒤 골무 모양으로 작게 만든 치는 떡(도병)이므로 찌는 떡이 아니다.
백설기는 멥쌀가루를 시루에 안쳐 찌는 설기떡, 두텁떡은 거피팥 볶은 고물과 찹쌀가루를 봉우리지게 안쳐 찌는 떡, 증편은 막걸리로 발효시킨 쌀가루 반죽을 쪄 내는 떡으로 모두 찌는 떡에 속한다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(떡의 종류, 제법에 따른 분류)
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