쳇불 구멍의 크기에 따른 체의 분류에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [떡제조기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사
쳇불 구멍의 크기에 따른 체의 분류에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
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굵은체는 쳇불 구멍 지름이 3mm 이상으로 팥고물·거피팥고물을 내릴 때 쓴다.
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중간체는 쳇불 구멍 지름이 2mm 안팎으로 설기떡용 쌀가루를 내릴 때 많이 쓴다.
3
고운체는 쳇불 구멍 지름이 0.5~0.7mm 정도로 고운 가루나 가루 고물을 내릴 때 쓴다.
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어레미는 쳇불 구멍이 가장 가는 체로 설기용 고운 쌀가루를 내릴 때 쓴다.
해설
어레미는 쳇불 구멍이 가장 굵은 체(지름 3mm 이상)이므로, 어레미를 가장 가는 체라고 한 설명이 옳지 않다.
체는 구멍 크기에 따라 굵은체(어레미)·중간체(중거리)·고운체(가는체, 깁체)로 나누며, 어레미는 고물을 내리거나 찹쌀가루를 성글게 칠 때, 중간체는 설기용 쌀가루, 고운체는 고운 가루 고물에 쓴다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(전통도구의 종류 및 용도, 체의 분류)
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