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1[떡제조기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
법랑·도자기 용기의 유약이나 안료에서 산성 식품으로 용출될 수 있으며, 만성 중독 시 신장 장애와 골연화증(이타이이타이병)을 일으키는 중금속은?
1
수은
2
비소
3
카드뮴
4
주석
해설
법랑·도자기의 유약과 안료에서 산성 식품에 용출되어 이타이이타이병(신장 장애·골연화증)을 일으키는 금속은 카드뮴이다.
- 수은은 미나마타병(신경 장애)의 원인이다.
- 비소는 구토·설사와 피부 각화를 일으키는 유해 금속이다.
- 주석은 통조림 캔 내면에서 산성 식품으로 용출되어 구토·복통을 일으킨다.
근거: 식품위생학 유해 금속(기구·용기의 중금속 용출) · NCS 떡제조 학습모듈(기구와 용기·포장)
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