수돗물을 염소로 소독할 때 물속의 유기물과 염소가 반응하여 생성되는 발… | [떡제조기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

염소 소독 과정에서 물속 유기물(휴믹 물질)과 염소가 반응해 생기는 소독부산물은 트리할로메탄(THM)으로, 클로로폼이 대표적이며 발암성이 문제 된다.
다이옥신은 쓰레기 소각 등 연소 과정에서 생기는 환경오염 물질이다.
벤조피렌은 식품을 태우거나 훈연할 때 생기는 다환방향족탄화수소이다.
아크릴아마이드는 탄수화물 식품을 고온 가열할 때 생성된다.
근거: 식품위생학 유해물질(소독부산물) · 먹는물 수질기준 소독부산물 항목