설기떡 제조 공정의 순서로 옳은 것은? | [떡제조기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

설기떡은 쌀가루 만들기 → 물 내리기 → 안치기 → 찌기 순으로 만들며 반죽 과정이 없다.
쌀가루에 물을 주어 체에 내린 뒤 그대로 시루에 안쳐 찌므로 반죽·성형·치기가 들어가지 않는다.
반죽해 빚어 찌는 것은 송편 같은 빚는 떡의 공정이다.
쪄서 치는 것은 인절미·절편 같은 치는 떡의 공정이다.
삶아 고물을 묻히는 것은 경단의 공정이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(찌는 떡류 설기떡 제조과정)