다음 중 기름에 지지는 떡(유전병)이 아닌 것은? | [떡제조기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
다음 중 기름에 지지는 떡(유전병)이 아닌 것은?
1
화전
2
주악
3
재증병
4
부꾸미
해설
재증병(再蒸餠)은 멥쌀가루로 떡을 쪄서 친 뒤 다시 한 번 쪄 내는 두 번 찌는 떡으로, 지지는 떡이 아니다.
화전은 찹쌀 반죽에 꽃을 얹어 지진 떡, 주악은 찹쌀 반죽에 소를 넣어 송편 모양으로 빚어 지진 떡, 부꾸미는 찹쌀·수수 반죽을 지져 소를 넣고 반달로 접은 떡으로 모두 유전병이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(떡의 종류, 지지는 떡류 제조과정)
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요