다음 떡 중 주재료가 찹쌀이 아닌 것은? | [떡제조기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
다음 떡 중 주재료가 찹쌀이 아닌 것은?
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두텁떡
2
빙떡
3
쇠머리떡
4
인절미
해설
빙떡은 메밀가루 반죽을 얇게 지져 무채 소를 넣고 말아 만드는 제주 향토 떡으로, 주재료가 메밀이다.
두텁떡은 찹쌀가루에 간장 간을 해 거피팥 볶은 고물로 안치는 떡, 쇠머리떡(모두배기)은 찹쌀가루에 콩·밤·대추·호박고지를 섞어 찐 떡, 인절미는 찹쌀을 쪄서 안반에 놓고 쳐서 고물을 묻힌 떡으로 모두 찹쌀이 주재료이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(떡별 주재료·향토 떡)
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