만드는 방법에 따른 떡의 분류와 한자 명칭의 연결이 옳은 것은? | [떡제조기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
만드는 방법에 따른 떡의 분류와 한자 명칭의 연결이 옳은 것은?
1
찌는 떡 – 도병(搗餠)
2
치는 떡 – 유전병(油煎餠)
3
지지는 떡 – 유전병(油煎餠)
4
삶는 떡 – 증병(甑餠)
해설
기름에 지지는 떡을 유전병(油煎餠)이라 하며 화전·주악·부꾸미가 여기에 속한다.
시루에 찌는 떡은 증병(甑餠), 쪄서 치는 떡은 도병(搗餠)이고, 삶는 떡은 경단·단자류로 따로 분류한다.
- 도병은 치는 떡의 명칭이다.
- 증병은 찌는 떡의 명칭이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(떡의 종류) · 떡의 제조법별 분류
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