음력 3월 3일 삼짇날에 찹쌀가루 반죽을 둥글게 빚어 꽃잎을 얹고 번철… | [떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
음력 3월 3일 삼짇날에 찹쌀가루 반죽을 둥글게 빚어 꽃잎을 얹고 번철에 지져 먹던 대표 절식 떡은?
1
수리취떡
2
밀전병
3
국화전
4
진달래화전
해설
삼짇날에는 산과 들에 핀 진달래꽃을 따다 찹쌀가루 반죽에 얹어 참기름에 지진 진달래화전(두견화전)을 먹었다.
『동국세시기』 3월 조는 진달래꽃을 찹쌀가루에 섞어 둥근 떡을 만들어 기름에 지진 것을 화전이라 하고, 녹두가루 반죽을 가늘게 썰어 오미자국에 띄운 화면(花麵)도 함께 적고 있다. 수리취떡은 단오, 밀전병은 유두·칠석, 국화전은 중양절의 절식이다.
근거: 동국세시기 3월 조, NCS 떡제조 학습모듈(시·절식으로서의 떡)
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