혼례·회갑 등 큰 의례의 상차림에서 음식을 높이 쌓아 올리는 고임(고배… | [떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
혼례·회갑 등 큰 의례의 상차림에서 음식을 높이 쌓아 올리는 고임(고배)에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
음식 종류에 따라 고이는 높이가 다르며 의례의 규모와 격식을 나타낸다
2
모든 음식을 같은 높이로 고여야 하며 높이를 달리하면 결례이다
3
고임상은 제례에만 쓰고 혼례나 회갑에는 쓰지 않는다
4
고임 음식은 먹지 않는 모형으로만 만든다
해설
고임상은 떡·과정류·과일·전 등을 종류별로 정해진 높이로 쌓아 올리며, 높이와 가짓수로 의례의 격식과 규모를 나타낸다.
혼례 큰상·회갑 큰상·제례 등 큰 의례에 두루 차리며, 고인 음식은 의례가 끝난 뒤 나누어 먹는 실제 음식으로 떡은 갖은편을 고여 올린다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(통과의례와 떡), 조선시대 의궤·진찬 기록
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