켜떡과 그 떡에 쓰는 고물의 연결이 옳은 것은? | [떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
켜떡과 그 떡에 쓰는 고물의 연결이 옳은 것은?
1
깨찰편 - 녹두고물
2
녹두찰편 - 흑임자고물
3
붉은팥시루떡 - 서리태고물
4
콩찰편 - 서리태고물
해설
콩찰편은 찹쌀가루 켜 사이와 위아래에 삶은 서리태(검은콩)를 고물로 안쳐 찐 찰편이다.
깨찰편은 볶은 깨고물, 녹두찰편은 거피한 녹두고물, 붉은팥시루떡은 붉은팥고물을 쓰며 떡 이름이 곧 고물 이름이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(찌는 떡류 제조과정 - 켜떡)
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