쑥개떡을 만드는 기본 재료에 해당하지 않는 것은? | [떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
쑥개떡을 만드는 기본 재료에 해당하지 않는 것은?
1
찹쌀가루
2
멥쌀가루
3
데친 쑥
4
소금
해설
쑥개떡은 멥쌀가루에 데친 쑥과 소금(기호에 따라 설탕)을 넣고 익반죽하여 둥글납작하게 빚어 찐 뒤 참기름을 바르는 떡으로, 찹쌀가루는 쓰지 않는다.
찹쌀을 섞으면 늘어져 모양이 잡히지 않고 개떡 특유의 쫄깃한 질감이 나지 않는다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(빚는 떡류 제조과정 - 쑥개떡)
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