떡 재료의 계량 방법으로 옳은 것은? | [떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
떡 재료의 계량 방법으로 옳은 것은?
1
쌀가루·설탕 같은 가루는 저울보다 계량컵으로 재는 것이 정확하다
2
흑설탕은 덩어리를 풀어 계량컵에 꾹 눌러 담고, 버터도 눌러 담은 뒤 윗면을 평평하게 깎는다
3
계량스푼은 재료의 무게(g)를 재는 기구이다
4
꿀·물엿 같은 점성 액체는 계량컵에 반쯤 담아 흔들어 눈대중으로 잰다
해설
수분이 있어 뭉치는 흑설탕과 버터는 계량컵에 눌러 담아 윗면을 평평하게 깎아 잰다.
- 가루 재료는 담는 정도에 따라 부피가 달라지므로 저울로 무게를 재는 것이 더 정확하다.
- 계량스푼·계량컵은 부피(mL) 단위 기구이다.
- 점성 액체는 계량컵에 가득 채워 수평에서 눈금을 읽는다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(재료 계량)
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