떡 제조에 쓰는 체의 종류와 용도에 대한 설명으로 옳은 것은? | [떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
떡 제조에 쓰는 체의 종류와 용도에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
깁체(고운체)는 구멍이 가장 커서 거친 고물을 내릴 때 쓴다
2
어레미는 구멍이 가장 고와 증편용 가루를 내릴 때 쓴다
3
중간체(중거리)는 세 가지 체 가운데 구멍이 가장 곱다
4
어레미는 구멍이 굵어 고물이나 거친 떡가루를 내릴 때 쓴다
해설
어레미는 구멍 지름이 약 3 mm 이상으로 가장 굵은 체여서 고물이나 거친 떡가루를 내릴 때 쓴다.
중간체(중거리)는 시루떡·설기용 쌀가루에, 구멍이 가장 고운 깁체(고운체)는 증편 등 고운 가루에 쓴다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(떡 제조 도구 - 체의 종류)
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