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1[떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
해송자(海松子) 또는 송자(松子)라고도 하며, 떡의 고명이나 고물로 쓰이는 견과류는?
1
호두
2
은행
3
잣
4
밤
해설
잣나무 열매인 잣은 해송자·송자·백자(柏子)라고도 하며 지질이 많아 고소하다.
반으로 가른 비늘잣이나 잣가루로 떡의 고명·고물에 쓴다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(견과류·종실류의 특성)
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