백미(멥쌀) 100 g에 가장 많이 들어 있는 성분은? | [떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
백미(멥쌀) 100 g에 가장 많이 들어 있는 성분은?
1
단백질
2
지질
3
수분
4
탄수화물
해설
백미는 탄수화물(주로 전분)이 약 75~80%로 가장 많다.
수분은 약 12~15%, 단백질은 6~7%, 지질은 1% 안팎에 그친다.
근거: 국가표준식품성분표(백미), NCS 떡제조 학습모듈(주재료의 성분)
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