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1[떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
떡을 만드는 방법에 따라 나눌 때, 인절미·절편과 같이 쪄낸 떡을 쳐서 만드는 떡을 가리키는 한자 명칭은?
1
증병(甑餠)
2
도병(搗餠)
3
유병(油餠)
4
전병(煎餠)
해설
찐 떡을 절구나 안반에 쳐서 끈기를 낸 인절미·절편·가래떡 등은 도병(搗餠, 치는 떡)이라 한다.
- 증병은 시루에 찌는 떡(설기·켜떡·증편)을 가리킨다.
- 유병·전병은 기름에 지지는 떡(화전·부꾸미·주악)을 가리킨다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(떡의 분류)
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