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1[떡제조기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
다음 떡 가운데 제조 과정에서 번철(기름을 두르고 지지는 무쇠 판)을 사용하지 않는 것은?
1
경단
2
화전
3
부꾸미
4
주악
해설
번철은 기름을 두르고 지지는 데 쓰는 두꺼운 무쇠 판으로, 지지는 떡(유전병)인 화전·부꾸미·주악과 깨·콩 같은 고물을 볶을 때 쓴다.
경단은 찹쌀가루를 익반죽해 둥글게 빚어 끓는 물에 삶아 건진 뒤 고물을 묻히는 삶는 떡이므로 번철이 필요 없다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈(떡 제조 도구·떡의 분류)
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