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1[떡제조기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
삼복에 증편·주악·깨찰편 같은 떡을 먹고 팥고물을 쓴 떡을 피한 주된 이유는?
1
잘 상하지 않는 떡을 고른 것으로 팥고물은 여름에 빨리 상하기 때문
2
팥은 가을에 수확하는 곡물이라 여름에는 햇팥을 구할 수 없었기 때문
3
팥의 붉은색이 더위와 가뭄을 불러온다는 속신이 있었기 때문
4
팥고물 떡은 동지와 겨울 제례에만 쓰는 떡으로 여겼기 때문
해설
삼복은 가장 더운 때라 잘 상하지 않는 떡을 골랐는데, 발효로 신맛이 있는 증편, 기름에 지진 주악, 깨고물을 쓴 깨찰편이 그 예이다.
수분이 많은 팥고물은 더위에 금방 쉬므로 삼복에는 피했고, 팥고물 떡은 날이 선선해지는 가을·겨울 절식과 제례에 주로 썼다.
근거: 동국세시기 삼복 절식, NCS 떡제조 학습모듈 시·절식으로서의 떡
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