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1[떡제조기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
밤을 말려 가루 낸 것에 찹쌀가루를 섞고 꿀물로 반죽해 찐 떡으로, 거가필용·해동역사에 전하는 고려시대 떡은?
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고려율고
2
상화(霜花)
3
청애병(靑艾餠)
4
석탄병(惜呑餠)
해설
고려율고(高麗栗糕)는 밤가루에 찹쌀가루를 섞어 꿀물로 반죽해 찐 밤설기로, 원나라 조리서 거가필용과 해동역사에 고려의 떡으로 기록되어 있다.
상화는 밀가루 발효 음식, 청애병은 쑥을 넣은 고려의 떡, 석탄병은 감가루를 넣은 조선 후기 규합총서의 떡이다.
근거: 거가필용·해동역사, NCS 떡제조 학습모듈 시대별 떡의 역사(고려시대)
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