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1[떡제조기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
고려가요 쌍화점에 등장하는 음식으로, 밀가루를 술로 발효시켜 소를 넣고 찐 것은?
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증편(蒸餠)
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고려율고
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수단(水團)
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상화(霜花)
해설
상화(霜花)는 밀가루를 술로 발효시켜 부풀린 반죽에 소를 넣고 찐 음식으로, 고려가요 쌍화점에 회회아비가 파는 쌍화(상화)로 등장한다.
증편은 멥쌀가루를 발효시켜 찐 떡이고, 고려율고는 밤가루와 찹쌀가루로 찐 떡이며, 수단은 유두에 먹던 떡을 꿀물에 띄운 음료성 음식이다.
근거: 고려가요 쌍화점, NCS 떡제조 학습모듈 시대별 떡의 역사(고려시대)
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