멥쌀가루에 막걸리를 넣어 발효시켜 찐 떡이 아닌 것은? | [떡제조기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
멥쌀가루에 막걸리를 넣어 발효시켜 찐 떡이 아닌 것은?
1
증편
2
기정떡
3
재증병
4
술떡
해설
재증병(再蒸餠)은 쪄 낸 떡을 쳐서 다시 한 번 찐 떡으로 발효와 관계가 없다.
증편은 막걸리의 효모로 발효시켜 부풀린 뒤 찐 떡이며, 기정떡·술떡·기주떡은 지역에 따라 증편을 달리 부르는 이름이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 기타 떡류(증편) 제조과정
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