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1[떡제조기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
손으로 빚거나 떡살로 문양을 찍어 성형하는 것이 아니라, 반죽을 틀에 부어 그대로 쪄서 모양을 내는 떡은?
1
증편
2
송편
3
절편
4
경단
해설
증편은 막걸리로 발효시킨 묽은 반죽을 증편틀이나 방울증편 틀에 부어 그대로 쪄 내므로 손으로 빚거나 문양을 찍는 성형 과정이 없다.
송편은 반죽에 소를 넣어 손으로 빚고, 절편은 친 떡을 떡살로 눌러 문양을 내며, 경단은 반죽을 손으로 둥글게 빚어 삶는다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 기타 떡류(증편)·빚는 떡류·치는 떡류 제조과정
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