다음 중 소화효소가 아닌 것은? | [떡제조기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
다음 중 소화효소가 아닌 것은?
1
말타아제(maltase)
2
펩신(pepsin)
3
레닌(rennin)
4
유당(lactose)
해설
유당(락토스)은 포도당과 갈락토스가 결합한 이당류로 효소가 아니라 영양소이다.
말타아제는 맥아당을 포도당으로, 펩신은 위에서 단백질을, 레닌은 우유 단백질(카세인)을 응고시키는 효소이며, 유당을 분해하는 효소는 락타아제이다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 떡류 재료의 영양학적 특성(탄수화물·소화효소)
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