두텁떡을 만드는 과정에서 사용하지 않는 도구는? | [떡제조기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
두텁떡을 만드는 과정에서 사용하지 않는 도구는?
1
어레미
2
떡살
3
번철
4
시루
해설
떡살은 절편 표면에 문양을 찍는 도구이므로 두텁떡 제조에는 쓰이지 않는다.
두텁떡은 거피팥을 쪄서 어레미에 내린 뒤 간장·꿀·계핏가루를 섞어 번철에 보슬보슬하게 볶아 고물을 만들고, 시루에 고물·찹쌀가루·소·찹쌀가루·고물 순으로 봉우리 모양이 되게 안쳐 찐다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 찌는 떡류(두텁떡) 제조과정
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