곡류를 오염시키는 곰팡이독이 아닌 것은? | [떡제조기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사
곡류를 오염시키는 곰팡이독이 아닌 것은?
1
아플라톡신
2
맥각독
3
베네루핀
4
황변미독
해설
베네루핀은 모시조개·바지락·굴 등이 지닌 패류독으로 곰팡이독이 아니다.
아플라톡신은 땅콩·옥수수·쌀 등을 오염시키는 아스페르길루스 곰팡이의 독소, 맥각독은 보리·호밀에 기생하는 맥각균의 독소, 황변미독은 저장 쌀에 번식한 페니실리움 곰팡이의 독소다.
근거: 식품위생학 곰팡이독과 자연독의 분류
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