떡에 붉은색을 내는 발색 재료가 아닌 것은? | [떡제조기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사
떡에 붉은색을 내는 발색 재료가 아닌 것은?
1
오미자
2
지초
3
코치닐
4
샤프란
해설
샤프란은 꽃의 암술을 말린 것으로 노란색을 내는 재료다.
오미자는 물에 우려 붉은 물을 내고, 지초(지치 뿌리)는 기름에 우려 붉은색을 내며, 코치닐은 연지벌레에서 얻는 붉은 천연색소다.
근거: NCS 떡제조 학습모듈 발색 재료의 종류
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