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1[양식조리기능사 필기] 2020년 2회 기출복원 모의고사

식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?

해설

식품의 상대습도(RH)는 식품의 수증기압을 순수한 물의 수증기압으로 나눈 값에 100을 곱해 구한다.
 $RH = \dfrac{0.75}{1.5} \times 100$ 
 $RH = 50\%$

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