효소의 주된 구성성분은? | [양식조리기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[양식조리기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사
효소의 주된 구성성분은?
1
지방
2
탄수화물
3
단백질
4
비타민
해설
효소는 생체 내 화학반응을 촉매하는 물질로 주된 구성성분이 단백질이다.
효소는 특정 입체구조를 가진 단백질 분자로서 기질과 결합해 반응을 촉진하며, 온도나 pH에 따라 변성되어 활성을 잃는다.
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