석탄산계수(phenol coefficient)에 대한 설명으로 옳은 것… | [양식조리기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

석탄산계수는 소독제의 살균력을 석탄산(페놀)을 기준(1)으로 비교한 값으로, 클수록 살균력이 강하다.
같은 조건(같은 균, 같은 시간)에서 균을 죽이는 소독제의 희석배수를 석탄산의 희석배수로 나누어 구한다. 예를 들어 석탄산계수가 2이면 석탄산보다 2배 묽게 써도 같은 살균력을 낸다는 뜻이다.
소독제 속 석탄산 함량이 아니라 살균력의 상대 비교값이다.
1보다 작으면 석탄산보다 살균력이 약한 것이다.
시간이 아니라 희석배수의 비이므로 수치가 클수록 강하다.
근거: 식품위생학·공중보건학 표준 교과(소독제의 살균력 비교 — 석탄산계수)