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1[양식조리기능사 필기] 2021년 2회 기출복원 모의고사
성장기에 부족하면 크레틴병을, 성인기에 부족하면 갑상선종을 일으키는 무기질은?
1
아이오딘(I)
2
철(Fe)
3
칼슘(Ca)
4
마그네슘(Mg)
해설
아이오딘은 갑상선호르몬(티록신)의 구성 원소로, 결핍되면 성장기에는 크레틴병, 성인에게는 갑상선종(갑상선 비대)이 생긴다.
해조류(미역·다시마·김)와 해산물이 주요 공급원이다.
- 철 결핍은 빈혈을 일으킨다.
- 칼슘 결핍은 골다공증·구루병·테타니와 관련된다.
- 마그네슘 결핍은 신경 흥분·근육 경련과 관련된다.
근거: 영양학 교과(무기질의 기능과 결핍증)
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