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1[양식조리기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사

당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?

51원

121원

151원

181원

해설

표준수율을 반영해 정미 kg당 단가를 먼저 구한 뒤 1인분 원가를 계산한다.
출고계수  $= \dfrac{100}{86} = 1.163$ 
정미 kg당 단가  $= 1300 \times 1.163 \approx 1512 \text{원}$ 
1인분(80g) 원가  $= 1512 \times 0.08 \approx 121 \text{원}$

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